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Depuis l’Antiquité, les bractées de l’artichaut sont utilisées et appréciées pour leurs qualités gastronomiques et les feuilles pour leur intérêt thérapeutique. En effet, les feuilles en rosette de la première année sont les parties de la plante utilisées en thérapeutique, et inscrites à la Xe édition de la Pharmacopée Française. À l’origine, l’artichaut était un chardon sauvage, qui sous l’influence de croisements, est devenu la plante que nous connaissons aujourd’hui.
L'extrait d'artichaut soutient la détoxication, aide à soutenir le flux de sucs digestifs. Il maintient un foie sain et contribue au confort intestinal.