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Recette de l’été


L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) a déclaré 2016, Année Internationale des Légumineuses.

 

Pourquoi cet honneur ?

> Les légumineuses possèdent une haute valeur nutritionnelle :

elles constituent une source importante de protéines végétales, d’acides aminés et d’autres nutriments indispensables.

> Les légumineuses favorisent la durabilité de l’agriculture et contribuent à atténuer les effets du changement climatique :

leurs propriétés fixatrices d’azote peuvent améliorer la fertilité des sols et réduire l’empreinte carbone.

> Les légumineuses ont des effets bénéfiques importants sur la santé : elles sont recommandées pour prévenir les maladies chroniques et l’obésité.

Pour en savoir plus vous pouvez visiter le site

Alors on hésite pas à les mettre au menu, voici une recette pour commencer :

Salade de pois chiches aux betteraves

Pour 4 personnes :

• 1 boite de pois chiches

• 4 betteraves cuites

• 3 cs de graines de courges

• 4 cs de macérat ail

• 1 jus de citron

• 1 oignon nouveau

Rincer les pois chiches, couper les betteraves en dés, et émincer l’oignon. 

Mélanger le tout dans un saladier et réserver au frais avant de servir. 

Accompagner la salade avec des tranches de pain complet au levain.




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