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Quelques conseils pour bénéficier au maximum des antioxydants


  • Manger les fruits et légumes crus autant que possible,
  • Limiter l’épluchage, la peau est plus concentrée en nutriments que la chair,
  • Râper les légumes soi-même au dernier moment pour limiter l’oxydation,
  • Éviter les cuissons longues et agressives des légumes pour mieux conserver les vitamines,
  • Préférer les cuissons à la vapeur douce, les cuissons lentes à l’étouffée ou les légumes juste blanchis,
  • Privilégier les huiles biologiques de première pression à froid,
  • Conserver ses huiles riches en acides gras oméga 3 au réfrigérateur et les consommer crues sans les faire chauffer (huiles de noix, lin, cameline, colza…).



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