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 Accueil > Les dossiers santé > Comment obtient-on le goût savoureux des macérats ?

Comment obtient-on le goût savoureux des macérats ?


C’est par un procédé de macération innovant qu’Escofine a pu concentrer l’ail et le basilic dans une huile d’olive-colza biologique. Pour préserver les arômes et propriétés naturels, Escofine a choisi la technique du cryobroyage :

• l’ail et le basilic sont conservés à l’état frais immédiatement après la cueillette via la congélation.

• ils sont ensuite finement broyés à froid (- 20°C) ce qui permet de libérer les arômes contenus dans les cellules végétales.

Une technique de macération propre à Escofine permet ensuite de lier les arômes aux huiles végétales pour obtenir une préparation unique, très concentrée et intense en saveurs.

Égayez vos assiettes d’été en toute simplicité :




Livraison à domicile, service de rappel gratuit, paiements en ligne sécurisés