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Acides aminés à Caroténoïdes

Acides aminés

Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines. Ils sont au nombre de 20 et on les classe en deux groupes : d’un côté, les 9 acides aminés indispensables qui ne peuvent être synthétisés par l’homme et doivent donc être apportés par l’alimentation et de l’autre les 11 acides aminés non indispensables.

Acides gras

Les acides gras sont principalement présents dans les lipides. Il faut distinguer les acides gras saturés des monosaturés et polyinsaturés.
Certains acides gras polyinsaturés ne peuvent pas être synthétisés par le corps et doivent être apportés par une alimentation équilibrée ; ce sont les acides gras essentiels : acide gras linoléique et l’acide gras alpha linoléique qui se trouvent dans les poissons saumon, thon) et dans les huiles végétales.

Antioxydants

Substance s’opposant aux effets de l’oxydation qui sont la cause de l’altération des aliments et des composés organiques.

Caroténoïdes

Les caroténoïdes sont des pigments orange et jaunes répandus chez de très nombreux organismes vivants. Liposolubles, ils sont en général facilement assimilables par les organismes.


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